民以食為天，食以安為先。在六朝古都南京，食品安全始終是關乎民生福祉的頭等大事。南京市通過系統化的食品抽檢與專業化的銷毀處理，構建起從源頭到終端的全鏈條監管體系，用實實在在的數據與行動，守護著市民“舌尖上的安全”。

一、抽檢數據見真章，風險防控無死角
南京市市場監管部門持續開展覆蓋生產、流通、餐飲各環節的食品安全監督抽檢。數據顯示，僅2023年，全市完成食品安全監督抽檢超過10萬批次，總體合格率穩定在98%以上。抽檢品種涵蓋糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品、嬰幼兒配方食品、餐飲食品等32個大類，實現了對重點品種、高風險場所的常態化監測。

每一次抽檢，都是一次精準的風險排查。對于檢測中發現的不合格食品，監管部門會立即啟動核查處置程序：責令生產經營者下架、召回問題產品，并依法進行查處。抽檢信息與處置結果均通過官方網站、媒體等渠道及時向社會公布，保障了公眾的知情權與監督權，也倒逼生產經營者落實主體責任。

二、專業銷毀筑防線，閉環管理顯擔當
對于查獲的假冒偽劣、過期變質等不合格食品，如何確保其不再回流市場，是食品安全監管的“最后一公里”。南京市依托專業的食品無害化銷毀中心，為這些問題食品的終結提供了安全、環保、可溯的解決方案。

銷毀中心采用高溫焚燒、生化處理等符合環保標準的現代化工藝，確保不合格食品被徹底銷毀，同時避免二次污染。整個銷毀過程嚴格記錄，包括食品來源、種類、重量、銷毀時間、方式及監管人員等信息，形成完整的證據鏈和處置臺賬，實現了從查獲到銷毀的全程閉環、透明化管理。這不僅徹底消除了食品安全隱患，也彰顯了監管部門“零容忍”的堅決態度。

三、數據驅動促共治，守護金陵煙火氣
抽檢數據與銷毀記錄，不僅是監管成績單，更是風險預警和決策支持的重要依據。通過對海量抽檢數據進行深度分析，監管部門能夠精準鎖定風險較高的區域、品種和業態，從而動態調整監管重點，實施靶向治理。這些數據也向行業發出了清晰的信號，引導企業誠信守法經營。

從實驗室的精密檢測，到銷毀中心的最終處置，南京正以“數”為眼，以“情”為系，將嚴謹的科學監管與深切的民生關懷緊密結合。每一份合格報告背后，是監管者的責任；每一批被銷毀的問題食品面前，是守護者的決心。這環環相扣的舉措，共同織密了金陵古都的食品安全防護網，讓市民吃得放心、吃得安心，也讓這座城市的煙火氣更加溫暖、持久。